ছবি সংগৃহীত
লাইফস্টাইল ডেস্ক : আসুন জেনে নেওয়া যাক বাড়িতে কীভাবে কাঁঠালের বিচি দিয়ে মুরগির মাংস যেভাবে রান্না করবেন-
উপকরণ :
- মুরগির মাংস ১ কেজি
- কাঁঠালের বিচি ১ থেকে দেড় কাপ
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- আদা ও রসুন বাটা ৩ চা চামচ
- হলুদ ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ
- জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
- এলাচ-৩-৪টি
- তেজপাতা ২টি
- গরমমসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ৩-৪টি
- তেল পরিমাণমতো
- লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে কাঁঠালের বিচির ওপরের লালচে খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। চাইলে সামান্য হলুদ মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট হালকা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখতে পারেন। এতে বিচি দ্রুত সিদ্ধ হবে এবং রান্নার সময় আরও নরম হবে।
এরপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি-বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা ও প্রয়োজনমতো লবণ সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে সুগন্ধ বের করে নিন।
মসলা থেকে তেল আলাদা হতে শুরু করলে মুরগির মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালোভাবে কষাতে থাকুন। মাংস অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে এলে সেদ্ধ করা কাঁঠালের বিচি যোগ করুন। মাংস ও বিচি একসঙ্গে আরও কয়েক মিনিট কষিয়ে নিন, যাতে মসলার স্বাদ ভেতরে ভালোভাবে ঢুকে যায়।
এরপর ঝোলের জন্য প্রায় ২ কাপ গরম পানি ঢেলে কড়াই ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগির মাংস ও কাঁঠালের বিচি পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা-মাখা হয়ে আসে। শেষে তেল ওপরে ভেসে উঠলে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিন।
কলকাতার হোটেলে আগুন: নিহত ৫ বাংলাদেশির পরিচয় শনাক্ত, কুষ্টিয়ার ৪ জন
হাম প্রতিরোধে টিকাই একমাত্র পথ : স্বাস্থ্য প্রতিমন্ত্রী
দেশে প্রথমবারের মতো ‘নৌযান শুমারি’ শুরু হচ্ছে কাল
কাভার্ডভ্যান পিকআপের ধাক্কায় এক ব্যক্তি নিহত
লুট হওয়া অস্ত্র-গুলিসহ ‘ছোট নিশান’ গ্রেপ্তার
বৃহস্পতিবার রাষ্ট্রপতি নির্বাচনে আইনি বাধা নেই : অ্যাটর্নি জেনারেল
সমাজের সবাই এগিয়ে এলে অনেক বড় সমস্যার সমাধান করা সম্ভব: প্রধানমন্ত্রী
জাইকা প্রতিনিধিদলের সঙ্গে সমাজকল্যাণ মন্ত্রীর সাক্ষাৎ
ছয়টি মামলার পরোয়ানাভুক্ত পলাতক আসামি গ্রেফতার
শুক্রবার সন্ধ্যায় নতুন রাষ্ট্রপতির শপথ
রিকশার জন্য তৈরি করা হচ্ছে নীতিমালা: ডিএসসিসি প্রশাসক
ভারতের সাথে বাংলাদেশের সম্পর্ক হবে সমমর্যাদার ভিত্তিতে: রিজভী